Bladbeder i flotte farver, tomater og squash .... så er der mad !

Bladbeden 'Bright Lights' nyhøstet og lige til at komme i gryden

Der har været en positiv nyhed i min have i år og det har været bladbederne!! 
Jeg såede ikke så mange, og de voksede stille op uden at gøre væsen ud af sig, for så pludselig at stå der struttende med frodige blade og sprøde stilke i flotte farver. Når noget både er smukt at se på og kan bruges i køkkenet, så synes jeg det er perfekt ! Man kan brække de friske stilke forsigtigt af, så kommer de nye inde i midten. Jeg lod de største sidde nederst til at tage af for vandsprøjt og jord.

Et kig ned i den frodige plante

Bladbeden bevarer sprødheden og farverne i maden. Bladene kan
bruges som spinat, men er lidt grovere

Her sorten 'Anna Russian' med store næsten hjerteformede tomater

Stadig ind i oktober er der tomater på vej i drivhuset. Sorten 'Red Pear'

Hvis jeg skal konkludere på året i køkkenhaven, så er det udendørs hjemmedyrkede tomater, ikke mindst blev de overraskende gode, dem som var plantet direkte i jorden i køkkenhaven. De blev vandet ca. en gang om ugen (med gødningsvand i sive-spanden) i tørre perioder. dvs. en 3-4 gange i løbet af hele sommeren. Men det var også en meget varm sommer i år, og måske var det grunden til at de i den grad voksede og satte tomater. Sorten 'Floridity' med blommetomater, synes jeg var god.  I drivhuset har jeg høstet mange bøftomater, som har været super gode i madlavning. 'Red Pear' har givet et godt udbytte. Jeg har i hele august og september kunnet hente tomater hver dag, perfekte og sjove ikke perfekte tomater! Nogle revnede, plettede, skæve...de kan næsten alle sammen bruges. Smagsmæssigt har vores alle sammens favorit været den mørfarvede cherrytomat 'Black Zebra'. Fra min tomat-ven Bo, kan jeg videregive følgende favorit-sorter fra denne sommer, som jeg også har fået smagsprøver af: 1.Water melon bøftomat. God på pizza og éen er nok. 2. Green Zebra. Lækker i en salat og 3. Sungold cherry F1, med søde små tomater.

Det er lykkedes os at følge med, så var der heller ikke flere ! Men vi har også været hjemme stort set hele sommeren i år. Jeg har givet lidt, væk når der har været mange.

Lækker mad med færre kulhydrater

Tomater, ikke mindst de store som man lige kan skolde og pille skrællen af, har jeg brugt i madlavningen, sammen med squash, løg, hvidløg og bladbeder, og tidligere på sæsonen også slikærter. Hvis man gerne vil holde vægten eller tabe sig, så er det ifølge mange en god idé at undgå eller skære ned på kulhydraterne, brød, kartofler, ris og pasta, ja den teori hælder jeg også til, og det virker for mig sammen med motion et par gange om ugen, men så skal der jo noget andet til at fylde på tallerkenen og i maven, og gerne noget lækkert !

Her kommer først lige et par tips til squash i madlavning. Jeg synes ofte jeg møder folk som synes det er svær at bruge squash på en spændende måde. Jeg bruger den i småstykker i mange retter. Mest de kogte og stegte, men også i salater med en god dressign. Squash kan skrælles, rives på det grove rivejern, eller strimles og bruges i hvilken som helst gryderet, som usynligt fyld eller til at jævne. De kan også strimlet dampes alene fx. i mikroovnen med smule vand, en smørklat og lidt salt, og er dermed et fint alternativ til ris eller pasta. De er også gode skåret i lidt større stykker og bagt i ovnen med lidt olie og krydderier over. Bagt i ovnen, fyldt med fars er selvfølgelig også en klassiker. Jeg har igen haft den lyse sort 'Bianco di Sicilia'. Den har dog i perioder drillet lidt med at rådne i spidsen. Når man ser antydningen af det, kan man ligeså godt høste den angrebne squash med det samme, og håbe på at den næste der kommer er bedre. Trods dette har de 4 planter, jeg har haft i haven forsynet os med rigelige mængder.

Men nu kommer jeg til det bedste overraskelse i år, bladbeden, som er flot og virkelig har været anvendelig sammen med squash og tomater. Jeg startede ud med at prøve følgende opskrift fra årstiderne, virkelig en lækker ret. Så er det bare at slippe fantasien løs og smage sig frem ! Uden blade kan stilkene opbevaret en del dage i en pose i køleskabet og tilberedte/blancherede er de fryseegnede

En tur i haven sidst i september gav denne skønne høst

Her sidst et billede, hvor jeg også har æbler af sorten 'Retina' fra havens lille æble esplier, drivhusets sidste druer ligger i gryden og skal laves til druesaft til børnebørnene, vi får ikke spist flere af dem friske nu, og rabarberne skal i vodka og blive til rabarberlikør til de voksne. Jo livet er dejligt !

Tomater og tomater....

Da jeg i vinter genoptog mit virke som gartnerfaglærer, fik jeg inspiration fra en kursist, som trods en mindre have, dyrkede masser af tomater.

Malertape, hvor man lige beskytter frøene i midten
med lidt papir eller lignende,  er en smart måde at dele frø på

Såning i starten af marts. Til friland 14 dage senere. Planterne stod godt i
vindueskarmen på kontoret, og var derfor støttet af blyanter.

Vi aftalte, at vi skulle sende frø til hinanden, når det blev tid til at så tomater.

Første sending fra Bo forsvandt på mystisk vis i posten, så han måtte igen kigge dybt i frøposerne, og se om han kunne dele éen gang mere. Det kunne han heldigvis, men der var ikke mange frø, da jeg endelig modtog dem og lidt noter. Men der var nok. Jeg havde jo også selv købt og sendt til ham.









Det blev til en masse skønne tomatplanter. Jeg har 17 helt præcist i haven nu, fordelt på 6 sorter, og hertil var der mange jeg delte ud, til hvem som ville have.

Da de små tomatplanter blev plantet ud midt i maj, kunne natten stadig være kølig,
og derfor blev poserne trukket ned om natten. Dette hæver temperaturen en anelse
omkring planten. Jeg fandt desuden nogle jutesække og foldede omkring
plantesækken,for at skjule det kedelige plastik. Sjovt at være lidt opfindsom !

Tomaten 'Red Pear' Giver
store bøftomater

Min "tomat-sommer" falder heldigt sammen med en varm sommer, og en sommer hvor jeg holder det meste af min ferie hjemme. Tomater skal passes og jeg har virkelig hygget mig med at nippe, binde op og følge med i deres udvikling....

Cherrytomaten 'Black Zebra'. 

Tidligere har jeg kun dyrket tomater i drivhuset, men nu ved jeg, at de trives fortrinligt i vandingskasser i haven eller plantet direkte i jorden, i hvert fald denne gode varme sommer. Jeg har også nogle busktomater i krukker, men det går ikke så godt med dem, for jeg har ikke været stabil nok med vandingen.

På friland har jeg også vandingskasser med tomatplanter langs frugt-espalieren.
De blev plantet ud sidst i maj. Efterhånden er der lidt kamp om solstrålerne,
så næste år skal de nok have en anden placering.

Her er det tomaten 'Floridity', som får blommeformede tomater,
og er god på friland da tomaterne modner tidligt. Æblestykket 
udskiller ethylen, som fremmer modningsprocessen. 

Modningen kan igangsættes af et stykke modent æble eller tomat, hvis det kniber med at få den i gang.

Jeg faldt over metoden på nettet, og det virkede på 1 døgn. Så skiftede de grønne tomater farve til gul.

Et støttestativ købt i blomsterverden.dk holder pindene på plads,
og en spand med et lille hul i bunden gør vandingen let.

På friland har jeg tomaterne plantet direkte i højbede. Sive-spanden har jeg brugt i mange år, men princippet svarer til de vandingsposer man er begyndt at anvende til nyplantede træer.

Jeg har kun fyldt spandene nogle få gange, da tomatplanterne faktisk ikke er så vandkrævende som jeg troede.

Her i juli er de vokset godt til og har masser af tomater. I baggrunden cherrytomaten 'Sweet Million F1' 
som giver mange små runde tomater, og som jeg dyrker både på friland og i drivhus, og igen 'Floridity',
og forrest busktomaten 'Bajaja', som kan dyrkes i drivhus, såvel som på friland samt i krukker.

Her er det tomaten 'Anna Russian'. 
Store hjerteformede tomater,
som jeg har både i drivhus eller på friland.

Tomaten 'Paul Robeson'. Store rød-brune børfomater
med god smag. En af dem jeg fik af bo, den er på friland

Det er ikke alle vi har kunnet smage endnu, faktisk er de kun lige begyndt at modne, men jeg er klar til mange mange tomater !

Jeg har kigget på opskrifter, som jeg vil prøve. Tomatchutney, tomatpuré eller tomatæbleketchup, alle fra min gamle Brugsens Syltebog. Den går man aldrig fejl af.

Til næste år, vil jeg overveje, om det kan lade sig gøre at så tidligere, så de modner lidt før. Jeg har læst om folk, som sår allerede i januar-februar. Det skulle kunne lade sig gøre, hvis man kan finde en kølig, frostfri og lys placering til planterne, inden de kan plantes ud.

Og der er masser af anbefalinger til sorter man kan prøve !

Jeg vender tilbage med mine anbefalinger, når jeg rigtig får smagt !

De første frø skal i jorden

Krokus Crocus ssp. Ruby Giant  flotte både
som lukkede og som åbne

Foråret er for længst igang

Og man tør jo næsten ikke tro det. Tænk sidste år slap frosten først jorden midt i april. Men det var også meget sent. I år er det allerede længe siden vinteren trak sig tilbage, fuglene sang og man begyndte at få forårsfornemmelser. Nu hvor vi er godt inde i marts og de første blomster rigtig folder sig ud i haven, ja, så er det ved at være overbevisende !

Vintergækker har jeg en del af, og ganske få erantis (som jeg ønsker mig flere af), men ellers er krokus min favorit forårsblomst i haven.

Krokus Crocus sp. Ruby Giant sammen med Sth Hansurt
Sedum spectabile 'Brillant' som også er tidligt i gang

De lilla krokus i selskab med de tidligt fremspirende sank hansurt fornøjer mig altid.











Rengøring kommer man ikke uden om

Kompostormene samler sig hvor der er
noget godt for dem at spise, her rødkål 

"Rengøring" i haven efter vinteren, samle blade, skære stauder ned, feje, måske fjerne alger, vaske vinduer i drivhuset og den slags, hører med til det spæde forår. Det gør også spredning af kompost. Det fik jeg gjort en stor del af i denne og sidste weekend. Man kommer ikke langt med 10 min om dagen her! Det er bedre at sætte 1-2 timer af, hvor man er klædt godt på til opgaven, som kan være beskidt og kold. Hvis man kan få hjælp så man er to eller flere om det, er det virkelig dejligt, men ligemeget hvad, er det faktisk skønt at komme igang. Det giver fornemmelsen af at man indtager haven igen. Nu er det slut med at ligge der, dovent og lidt sjusket hen!

Overvintrende kompostorme. De er
gode for omsætningen i komposten

Da jeg kom lidt ned i komposten var der forresten masser af liv og slet ingen dovenskab. Her var der et væld af kompostorme igang med nogle rødkålsblade, som havde ligget i komposten et stykke tid. Lige præcis siden juleaften, hvor de kom fra det imponerende kæmpe-rødkålshoved, som vi tilberedte en del af til julemaden, og hvoraf resten har holdt sig længe i køleskabet og er blevet brugt til mange råkostsalater.

Planlægning af køkkenhaven er også i fuld gang
Det er længe siden jeg bestilte mine frø til køkken og drivhuset, igen fra kerneliv.dk

Også i år der der både de gamle kendte, som jeg ikke kan undvære og nye ting jeg skal prøve. Efter inspiration fra nogle kursister jeg havde på et beskæringskursus i vinter, har jeg fået lyst til at prøve med nogle frilandstomater. Så må antallet af squash vige pladsen. Også andre nye som jeg forhåbentlig vil vende tilbage til når de er kommet igang eller høstet.

Frøene sorteres efter hvilket tidspunkt de skal sås.
En elastik omkring og det er hurtigt og nemt at gå til

Lige nu står planlægning af så-tidspunkter øverst på dagsordenen. Med computeren til hjælp og selvfølgelig hukommelse/erfaring bunkes frøposerne op: En bunke for "NU", absolut sidste udkald (kun hvidløg i denne bunke), så "i løbet denne uge", "sidst i marts", "april" og til sidst en "oktober" (igen kun hvidløg i denne bunke !). På poserne skriver jeg tips til mig selv med en tusch, for teksten er ofte er på et fremmedsprog jeg ikke kender, eller hvis det er engelsk er anbefalingerne ikke tilpasset vores del af verden, vores klima (det må man tage med når frøene bestilles over nettet, men jeg synes nu ikke det gør noget). Der er også hjemmelavede poser med frø jeg selv har samlet sidste år.
De små tips er også praktiske, når man står med jord på hænder og fødder, så man ikke skal læse en masse, men tydeligt kan se om det fx. er planen at disse frø skal forkultiveres, dvs. sås inde, og i så fald hvornår man kan regne med at den skal plantes ud, skal man huske at lægge frøene i blød natten over inden de sås og den slags. Såbakken i baggrunden på billedet har jeg 3 af. Dem bruger jeg til forkultivere planterne inde i vindueskarmen, og senere flytter de ud i drivhuset.

Det første jeg skal i gang med, efter at hvidløget er plantet ud, er såning af tomater til drivhuset i såbakken, og om et par uger også tomaterne til friland, aubergine til drivhuset og solsikkerne.

Ihh der er så meget at glæde sig til !

Sommeren suser altså afsted !

Denne flotte solhat Echinacea 'Little Magnus'
bliver kun 40 cm høj

Igen har en sommer hvirvlet gennem min have, og den er heldigvis ikke slut endnu.

Jeg har afprøvet et par nye planter, og blandt de rigtig gode er ikke overraskende den meget roste Geranium 'Rozanne'. Den blomstrer konstant fra den starter i begyndelsen af juli med sine blå blomster/hvid øje. Ny er også den lavere solhat Echinacea 'Little Magnus', som virker lovende til lidt mindre forhold end den store. Farven er også lidt mere intens og blomsterne holder længere, synes jeg.

Geranium og løvefod står igen med friske blade her i august, efter at de blomstrede flot først på sommeren og blev klippet helt ned, da de begyndte at se triste ud.

Ny i bedet er Geranium 'Rozanne' forrest  til højre. 
Står sammen med kattehale, Lythrum virgatum 'Rose Queen' 
til højre og den røde floks Phlox paniculata 'Starfire'

Geranium platypetalum i
midten, med frisk genvækst

Alchemilla mollis ligeledes
med frisk genvækst

 Hydrangea arborescens 'Annabelle' i forhaven

I forhaven pryder hortensiaen igen igen, og i køkkenhaven/drivhuset er der rigeligt at høste. Jeg vil fremhæve den gule rødbede, som jeg prøver for første gang i år. Den kan bruges i mange retter rå/svitset/kogt, uden, som den almindelige rødebede, at farve det hele. Som bonus kan bladene anvendes som spinat.

Høsten da jeg kom hjem fra sommerferie.
2 kilo ribs fra min espalierede ribs, det er vist rekord

Gul rødbede 'Yellow cylindrical'
er sund og nem og god i køkkenet

Fra tidligere på sommeren, vil jeg vise et par billeder, af planter jeg kan anbefale. En lav ny asters har fundet vej til staudebedet, og er meget velkommen, da den blomstrer på et rigtig godt tidspunkt, i maj-juni. Efter de tidlige blomster og inden sensommerens væld af blomster. Jeg synes dog, at den havde en tendens til at tørre ud, så det er ikke sikkert den får lov at blive. Nu får den lige en chance for at etablere sig til næste år. Jeg vil gerne have planter, som trives uden at de skal vandes, og det kan sagtens lade sig gøre, for der er så mange at vælge imellem.

Clematis 'Hagley Hybrid' blomstrede
 tæt og flot i år.

Aster alpinus 'Goliath' blomstrer i
maj-juni, også god i buketter

Geranium macrorrhizum 'White Ness' , frisk og tæt fra foråret
på trods af sit tørre og nordvendte voksested

Geranium macrorrhizum 'White Ness'
med sine glade blomster i juni-juli

Det har været en skøn sommer !

Foråret er endelig kommet

Efter en laaaang vinter er foråret endelig kommet til Danmark og også til min have. Idag var det endda helt sommerligt, fantastisk ! Jeg har tilbragt en skøn aften med at læse i drivhuset og bagefter så, plante og luge, til det blev for mørkt til at se, hvad jeg lavede.

Tulipanen 'Abigail' er i blomst igen, stadig så dirrende intens i farven

I højbedene er der nu snart ikke plads til mere, alle er sået, og der er kun ventetid til det hele spirer og senere vælter frodigt op. Hist og her titter de første spirer dog frem, og kartoflerne er pænt med, så der er skam allerede noget at gå at følge med i.

Jeg har optaget lidt video - glimt fra haven lige nu... eller nej, det er et dage siden jeg optog det, så der er allerede sket en masse siden. Faktisk er der allerede mange blomster.

Lidt rystet have-video, se her, hvis du har lyst

 Opskrift på rabarber-kage, jeg virkelig 
kan anbefale (brug lidt ekstra sukker)

Til denne årstid hører også rabarber. Jeg plejer at fejre det med denne rabarber-kage med valnødder. 

Hvis man har rabarber i haven, er det en dejlig oplevelse, at gå ud og trække dem helt friske op, brække de store blade af og droppe dem i komposten, nyde den syrlige duft, mens de skæres i små-stykker til kagen, og sidst men ikke mindst servere kagen med iskold flødeskum. Dagen idag var perfekt til denne syssel. Den første dag med sommer i luften, og så synes jeg vel nok, at livet er dejligt !

Opskriften er fra et lille hæfte: Christa Alstrups bedste Søde Sager, desserter og kager. Hvorfra og hvornår den kom ind i mit liv, kan jeg ikke huske, men jeg har efterhånden prøvet de fleste. En af fordelene ved rabarber-kagen er også, at ingredienserne er basis-varer i mit køkken, så når der er rabarber i haven, har jeg næsten altid de ting som skal bruges.

Mille elsker også vores have

Jeg har fået en "hjælper" i haven, en Yorksire Terrier hundehvalp. En meget lille hund, som passer perfekt til en lille have, som hun da også har indtaget. Hun er heldigvis fredelig og graver og gnaver ikke af betydning. 

Årets sidste buket blomster

Rosen 'Bonica' er en smuk 60-80 cm høj og utrættelig blomstrende rose.
Denne buket har jeg plukket en af de sidste dage i oktober

Det er faktisk lidt snyd, for denne rose har jeg ikke i min have. Men det er en rose jeg synes er meget god. Vi har den ved firmaet og den blomstrer og blomstrer. Den anden dag tog jeg denne buket med hjem, nu hvor der er udsigt til nattefrost. Er den ikke skøn?

Køkkenhaven - 2012 - og hvorfor egentlig?

I starten af maj er meget sået. Så er det bare at vente.
6 højbede har jeg nu.

Så gik endnu en sæson med køkkenhaven.

Det er altid en forandrings proces af de helt store at følge en køkkenhave.

Fra den bare jord i foråret, hvor man putter bitte-små frø og forfrosne småplanter i jorden, til sensommerens frodighed, hvor planterne bruger deres sidste kræfter på at lave frø og frugter, nogle er blevet vældige og flere meter høje, før de visner efter årets indsats.

August, frodigt selv efter høst på høst af blomster og grønt.

Hvordan gik det så i år? Fremhæves skal i hvert fald den lyse italienske squash, som jeg har høstet af helt til nu, og som der ligger en bunke af ude i drivhuset. Denne sort har forsynet os, og hvem der ellers er kommet forbi, med masser af squash. De er stadig gode at bruge selvom de bliver omkring 40 cm lange, fordi de er så smalle. Squash er en af de grøntsager, jeg synes er let at bruge, mest stegt i wok- eller i gryderetter, men også dampet med en smørklat, i supper eller syltet. Den er god som tilbehør til aftensmaden, hvis man prøver at skære ned på de mere stivelses-holdige madvarer.

Squash 'Bianco di Sicilia', den har jeg tabt mit hjerte til. Her en af de sidste for i år

Atriplex hortensis rubra 'Red Spire' Rød Havemelde. Høstes hele sommeren

En af de andre planter, jeg har nydt i år, efter års pause, er den røde havemælde. Man kan begynde at høste af den allerede som lille og fortsætte, mens den stille og roligt vokser én over hovedet.

Flot er den, mild og god i salater eller som spinat. Man plukker bare de røde blade og snitter dem, klar til brug. Der er sjældent jord eller skidt helt deroppe.

 Havesyre Rumex acetosa, smager som skovsyre

Slikærter, i år sorten 'Oregon sugar pod', har som før været en favorit, fordi den også er nem at bruge, blot nogle få knasende sprøde ærtebælge i salaten eller retten. Der bliver ved at være nogen at høste, for selvom det meste af planten er visnet, kommer der nyvækst og lidt nye ærter.

Persille, gulerødder og kartofler, gode gamle og ikke til at undvære.

Forårsløg/salat løg  'Apashe', ''Yin Yan' bønner og havesyre, en sjov syrlig frodig plante, har været andre gode nye bekendtskaber, hvorimod havrerod, læge kvæsurt og aspargesært i år ikke var nogen succes her hos mig. Heller ikke mine porrer, majs og agurker blev særlig gode. De pistede porrer forstå jeg ikke, men de blev måske nok plantet lidt sent, og majs og agurker fik ikke den varme sommer de havde drømt om. 

Apsargessalat er en anderledes og meget dekorativ salat hele forsommeren,
også i krukker som her.

Flere nye i køkkenhaven skal lige med her på falderebet:

Aspargessalat, som stammer fra Kina, bliver som salat hurtigt en smule bitter i smagen, men stænglerne anvendes fintsnittet i salater eller wokretter, og  deres særlig duft og smag genkender man tydeligt fra det asiatiske køkken.

Rucola diplotaxis tenuifolia 'Frastagliata'
har været god sommeren igennem

Til sidst skal nævnes den vilde Rucola, der med bare en lille bitte række rigelig har forsynet os. Her i oktober er den stadig frisk og frodig.

Køkkenhaven. Hvorfor dog egentlig?
Når jeg denne sene aftentime tænker over det, så har jeg fornemmelsen af, at den er med mig hele sommeren.
Først hjælper jeg den jo i gang, men derefter skal den blot støttes.
Det er som om den lever sit eget liv. Jeg henter lidt, luger lidt og fjerner måske en færdig planterække. Sår lidt nyt. Det er faktisk ikke noget, der kræver ret meget af min tid.
Men det er alligevel vigtigt for mig. Den gør mig vist bare mere glad -  med sine mange muligheder  :-)